O Caminho Completo do Boleiro Profissional
Massas e Estruturas
Aprenda a química por trás de massas que não solam. Domine o Pão de Ló, Chiffon e Amanteigada para criar bolos de andares seguros e estáveis.
Recheios e Coberturas
Técnicas de ponto correto para brigadairos gourmet, ganaches e o famoso Chantininho aveludado que resiste a altas temperaturas.
Precificação e Gestão
Pare de perder dinheiro. Ensinamos como calcular os custos de cada fatia e cobrar o valor justo pelo seu trabalho artesanal.